Patlıcan ihracatı, bir ülkeden diğerine taze veya işlenmiş patlıcanın ihracatını ifade eder. Patlıcan, birçok ülkede yaygın bir sebze olarak kullanılır ve yahni, güveç, köri ve ratatouille gibi çeşitli yemeklerde kullanılır. Bazı ülkelerde patlıcan ayrıca uzun ömürlü olması ve diğer tariflerde kullanılması için dolmalık veya konserve olarak da yapılır. Türkiye, patlıcanın dünya çapında büyük üreticilerinden ve ihracatçılarından biri olarak bilinir. En çok patlıcanı Türkiye’den ithal eden ülkeler Rusya, Irak ve Ukrayna’dır. Patlıcanın ihracatı, bir ülkenin ekonomisi için önemli bir rol oynayabilir, çünkü tarım sektörünün genel gelişimine katkıda bulunur ve tarım işletmeleri için önemli bir gelir kaynağı sağlar.
Kuru patlıcan, patlıcanların kurutulmasıyla üretilen bir üründür. Kuru patlıcan, uzun süre saklanması ve farklı yemek tariflerinde kullanılması için tercih edilir. Özellikle doğal besinler arayan ve uzun süreli saklamak isteyen insanlar tarafından tercih edilir. Aynı zamanda, seyahat veya uzun süreli depolama için de uygun bir üründür. Kurutulmuş patlıcan, Türkiye gibi patlıcan üretimi yüksek olan ülkeler tarafından üretilir ve ihracat edilir.